¿ Moldes de silicona seguros ? Mitos y verdades
Es una preocupación muy normal para muchos: ¿Son seguros de verdad los moldes de silicona? ¿los moldes de silicona sueltan sustancias tóxicas al calentarse?
Internet está lleno de opiniones, y conjeturas al respecto, pero yo he preferido echar un vistazo mas allá y la ciencia tiene una respuesta bastante clara. Vamos a separar lo que es real de lo que no parece serlo.
La silicona alimentaria es segura
Me parece que es lo mas importante en este momento, ser rotundos con la afirmación. La silicona de grado alimentario (marcada como «food grade» o «platino») es un polímero inerte. No reacciona con los alimentos, no libera sustancias al calentarse a las temperaturas normales de cocina (hasta 230°C), y está aprobada por la EFSA (Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria) y la FDA.
El problema: no toda la silicona es igual
Aquí está la clave. La silicona alimentaria de calidad (silicona de platino) es segura. Pero los moldes ultra-baratos (muchos de los que encuentras en algunas tiendas) pueden estar fabricados con silicona de peróxido, que es de menor calidad y puede liberar compuestos volátiles al calentarse. ¿Cómo distinguirlos? Una forma un poco de andar por casa, pero rápida y efectiva para comprobarlo es que la silicona de calidad no tiene olor al sacarla del paquete.
Si huele a plástico o a químico, desconfía. Aunque ahora te cuento algo con un poco mas de ciencia para saber si son seguros los moldes de silicona que compras.
Cómo saber si un molde es de buena calidad
Pellizca y tuerce el molde: si cambia de color (se pone blancuzco), probablemente es silicona de baja calidad con rellenos. La buena silicona mantiene su color. Pero sobre todo, comprueba que indique «silicona de platino», «BPA free» y que soporte al menos 230°C.
Este es el criterio irrefutable. Que esté indicado y debidamente marcado. Si un molde está marcado de esta manera, y no fuese silicona alimentaria, entonces ya estaríamos hablando de otra cosa.
Ah, una prueba casera (que tanto suele gustar): mete el molde vacío al horno a 200°C durante 1 hora. Si al sacarlo huele, no lo uses para cocinar.
Moldes de silicona seguros. Marcas de confianza
En cualquier caso, si quieres evitar dudas, o sufrir posibles fraudes, te recomiendo que acudas a marcas de calidad, que te garantizan que están utilizando silicona «BPA free».
Hay muchas y este tipo de moldes valen poco dinero, así que en este caso te recomiendo que vayas a las marcas. Puedes ver los moldes de las marcas Lékué, Silikomart, Kaiser, y Zenker.
Cualquiera de ellas son marcas que usan silicona de platino certificada. La diferencia de precio respecto a los genéricos (5-8€ vs 15-25€) no justifica el riesgo.
Preparé hace unas semanas un análisis de los diferentes moldes de silicona del mercado de diferentes marcas. Si quieres informarte bien, antes de comprar, échale un vistazo a los mejores moldes de silicona.
Preguntas frecuentes
¿Los moldes de silicona sueltan sustancias tóxicas?
La silicona alimentaria de grado platino «BPA free» no libera sustancias tóxicas a temperaturas de cocina (hasta 230°C). Los moldes de baja calidad fabricados con silicona de peróxido pueden liberar compuestos volátiles. La clave es comprar moldes de marcas reconocidas con certificación alimentaria.
¿Cómo saber si un molde de silicona es de calidad?
Tres pruebas: 1) no debe tener olor al abrir el paquete, 2) al pellizcarlo no debe cambiar de color, y 3) debe indicar silicona de platino y soportar al menos 230°C. Marcas como Lékué o Silikomart cumplen estos estándares.
¿A qué temperatura máxima se puede usar un molde de silicona?
Los moldes de silicona alimentaria de calidad soportan hasta 230-260°C. Para uso normal en horno (180-200°C) y airfryer (hasta 200°C) no hay ningún problema.
¿La silicona es mejor que el metal para hornear?
Depende del resultado que busques. La silicona desmolda mejor y es más fácil de limpiar. El metal conduce mejor el calor y da un dorado más uniforme. Para bizcochos y muffins, la silicona es más práctica; para galletas y tartas que necesitan corteza, el metal es mejor.
¿Se pueden meter los moldes de silicona en el lavavajillas?
Sí, la silicona alimentaria es compatible con el lavavajillas. Eso sí, con el tiempo el lavavajillas puede dejar los moldes con un tacto ligeramente pegajoso. Si pasa, frótalos con bicarbonato y agua y quedan como nuevos.
Y hasta aquí este post muy orientado a eliminar miedos, prejuicios y riesgos del uso de moldes de silicona, y para asegurarte que por supuesto que hay moldes de silicona seguros. Solo tienes que saber elegir cuales.
