Si acabas de comprar un roner, o llevas tiempo con él y cada vez que cocinas, te vuelves loco o loca buscando tablas de tiempos y temperaturas, esta guía de tiempos sous vide, es para ti. Aquí tienes todas las temperaturas y tiempos que uso yo, organizados por tipo de alimento, aunque como siempre comento…
Cuando empiezas a cocinar, (o si ya tienes mucha experiencia) una de las cosas que mas preocupa es empezar a cortar un plato y encontrar que está crudo por dentro. Si alguna vez te ha pasado, te interesa leerte este guía comparativa con los mejores termómetros de cocina. Cortar un pollo asado, y encontrarlo medio…
Si estás leyendo esto es porque te pasa lo mismo que a mí o parecido; o quieres comprarte una cafetera de cápsulas, por que nunca has tenido ni Nespresso ni Dolce Gusto, o si que tienes, se te ha roto, quieres comprar otra y no sabes por cual decantarte. Y mira, pues como he pasado…
Si ya tienes una envasadora al vacío (o estás pensando en comprar una), las bolsas son el consumible que vas a necesitar siempre. Y aquí hay una trampa habitual: comprar las bolsas para envasar al vacío de la propia marca de la envasadora, que suelen ser caras y no siempre las mejores. La realidad es…
Los moldes de silicona han cambiado la repostería casera para siempre. Desmoldar un bizcocho sin que se rompa, sin engrasar, sin sufrir, eso antes era impensable con los moldes de metal de toda la vida. Hoy, con un buen molde de silicona, el desmolde es limpio, rápido y sin dramas. Es verdad, que por el…
Si has llegado hasta aquí es porque ya sabes lo que es un roner y lo que puede hacer por tu cocina. Asi que lo que interesa es saber cuales son los mejores roners sous vide. Si aún no tienes claro qué es o cómo funciona, te recomiendo que empieces por mi guía completa sobre…